1.准备材料：牛腩切块，泡菜切小片，荸荠削皮切块，姜削皮切块，蒜切片。
2.将牛腩块和冷水一起放在炒锅里，煮沸后煮5分钟，倒出血水，冲洗牛腩后沥水。
3.炒锅烧热油，爆香姜和蒜。
4.放入泡菜片，翻炒出香味。
5.加入牛腩块。
6.将牛腩块炒至颜色金黄。
7.加入荸荠块，炒匀。
8.放入番茄酱、冰糖、料酒和开水。
9.加入牛肉粉，烧开后转中小火炖45分钟。
10.在上桌前放盐调味即可。
1、牛腩和冷水一起放进炒锅，能去掉牛腩的污物。
2、焖牛腩时要放开水，这样焖出来的牛腩不会老。
3、盐要最后调味放，如果早放盐，很难将牛腩焖烂。
4、用牛肉粉做炖菜会提升味道，如果没有牛肉粉，可以放鸡精。
